Tarta de zanahoria (sin levadura)

Ingredientes

• 125 g azúcar blanca
• Piel de media naranja
• 200 g zanahoria
• 2 huevos
• 120 g aceite girasol
• 125 g harina
• 1 sobre gaseosa “el tigre”
• 1 cucharadita canela
• 90 g azúcar glass
• 90 g queso tipo Philadelphia
• 45 g margarina

Pasos

• Rallar todas las zanahorias y reservar. Por otra parte rallar la piel de naranja y mezclar con el azúcar.

• Batimos los huevos en un bol y luego les añadimos el azúcar con la naranja y batimos más.

• Añadimos y mezclamos los ingredientes de uno en uno en este orden: aceite de girasol- zanahoria- canela- gaseosa - harina. Se quedará una masa homogénea con los grumitos de zanahoria.

• Hornear a 180 grados, 50 min. Para que no se pegue en el molde, yo utilicé aceite de coco. Si no, mantequilla de toda la vida.

• Para la crema de arriba yo usé: una medida de azúcar glass + una medida de queso Philadelphia + media de margarina y lo monté con una varilla manual. Depende de si solo la vas a poner cobertura o también como relleno el usar más o menos cantidad. Yo usé 90g de queso y azúcar + 45 de margarina.