Arroz con alcachofas, solomillo de pavo y panceta ahumada

Ingredientes

• 1 litro caldo de verduras
• 80 grs arroz por persona
• 2 solomillos de pavo
• 12 alcachofas
• 6 lonchas panceta ahumada
• 1 cebolla dulce
• 3 cucharadas tomate frito
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharada ras el hanout
• 2 dientes ajo
• 1 cucharadita sal
• 1/2 limón (peladura)

Pasos

• Pondremos a macerar el solomillo de pavo troceado en tacos con el ras elhanout, un diente de ajo, una pizca de sal, una cucharada de aceite y la piel del limón muy picada. Ojo: solo la parte amarilla.

• Limpiamos las alcachofas y las ponemos a cocer en agua con sal durante 20'. Reservamos.

• En una paellera, sofreímos a fuego fuerte el solomillo macerado. Retiramos.

• Agregar la cebolla muy picada y la panceta ahumada, dorar bien. Incorporamos el pavo, el tomate, el comino, el diente de ajo picado y sofreímos bien el conjunto. Añadimos el arroz y sofreímos otros 5'. Es el momento de poner las alcachofas escurridas y agregar el caldo de verduras muy caliente. Controlar la cocción meneando de vez en cuando. Hemos puesto el doble de caldo que de arroz. Puede ser que se necesite un poco más de caldo. Iremos incorporando poco a poco. Dejar hasta que se evapore