Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
2 raciones- 1 calabacín
- 500 g champiñones laminado
- 2 huevos
- 4 trozos jamón serrano
- 2 ajos
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 cucharadita pequeña pimentón dulce
- Sal
- Aceite oliva
Pasos
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En una sartén añadimos el aceite oliva, los ajos picados y sofreímos.
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Una vez sofritos, añadimos el calabacín cortado en dados y los champiñones y salteamos con un poco de sal.
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Cuando veamos los champiñones laminados que van reduciendo, le añadimos la cucharadita de pimentón y mezclamos bien.
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Cuando veamos reducido el vino, añadimos el jamón, lo dejamos unos minutos solo mezclado y le mezclamos los dos huevos y lo vamos removiendo con una tenedor mezclando bien hasta que el huevo se cuajen bien.
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Justo cuando añadimos el pimentón, le ponemos el vino blanco y dejamos reducir salteando de vez en cuando.
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Probamos de sal y acompañamos con un queso de burgos en el plato.
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