Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
4 Comensales- 1 pollo entero o una pechuga con su hueso
- 1 cebolla grande o dos medianas
- 3-4 zanahorias grandes
- 3 dientes de ajo
- Manojito perejil
- Unos 60 mililitros de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta
- 1 hoja laurel,
- unas ramas de romero
- Pastilla caldo de carne
Pasos
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Salpimentar el pollo con sal, pimienta y romero
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En una olla a presión dorar el pollo muy bien por toda su superficie a fuego medio-alto, en unas 3-4 cucharadas de aceite. Retirar a un plato.
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En ese mismo aceite sofreír la cebolla cortadita pequeña a fuego suave hasta que esté transparente, añadir las zanahorias en rodajas de medio cm. de grosor. Rehogar un par de minutos.
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Añadir el pollo, la hoja de laurel, pastilla de caldo (media si es una pechuga, una si es un pollo entero) y el majado que habremos hecho con los ajos y unas hojas de perejil, le añadimos el vinagre, aproximadamente como un dedo del mortero, y terminamos de llenar con agua.
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Le añadimos medio mortero más de agua y cerramos la olla, cuando suba el pitorro de la válvula, bajamos el fuego y contamos 15 minutos aproximadamente.
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Si al abrir la olla la salsa está muy ligera, dejar hervir con la tapadera quitada hasta que reduzca un poco.
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Gana en sabor a las 24/48 horas.
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