Solomillo de cerdo en salsa de naranja con reducción de PX

Ingredientes

6 raciones

• 2 solomillos de cerdo
• 6 naranjas de zumo o 2 tazas de zumo de naranja natural
• 1/2 taza Pedro Ximénez
• 1 cucharada ajo en polvo
• 1 cebolla en juliana
• Aceite de oliva virgen extra
• Al gusto sal
• Al gusto pimienta

Pasos

• Cubre con aceite el fondo de la olla rápida y salpimenta los solomillos al gusto

  

• Pela la cebolla y córtala en juliana. Sofríela en el aceite caliente. Cuando esté a medias echa los solomillos, de uno en uno, para marcarlos por ambos lados

  

• Mientras tanto exprime las 6 naranjas para lograr las 2 tazas de zumo de naranja natural. Cuando hayas terminado de marcar el segundo solomillo añade el otro solomillo que tenías ya marcado, el zumo y la media taza de Pedro Ximénez

  

• Agrega una cucharada de ajo en polvo. Remueve, sube el fuego al máximo y cierra la olla

  

• Cuando empiece a silbar (salir vapor) baja el fuego al medio-alto (yo pongo 4 de 6) y deja cocinar 40 minutos

  

• Retira del fuego y abre cuando baje la pesa por completo

  

• Sirve con su salsa y a disfrutar! ¡Verás qué pedazo de guiso te acabas de marcar con poco esfuerzo!