Croquetas de merluza o bacalao

Ingredientes

30/40 croquetas

• 5 patatas entre medianas y grandecitas
• 400 gr merluza o bacalao
• 1 huevo
• 6 dientes ajo
• Perejil picado
• Pimienta y sal
• Aceite para freir
• 3 cucharadas pan rayado

Pasos

• Pelamos las patatas y las cocemos en abundante agua con sal, se cuece el pescado durante 5 minutos y las patatas una media hora. Los ajos los pelamos y cocemos como 5 minutos y los sacamos.

• Se aplastan las patatas haciéndolas puré y añadimos el pescado desmenuzado, pimienta al gusto, se rectifica de sal, agregamos un buen puñado de perejil picado, el ajo picado y mezclamos bien. Le ponemos el huevo y seguimos mezclando (si queda dura la masa se puede poner otro huevo) y le añadimos como tres cucharadas de pan rayado. Lo metemos en la nevera 1 hora mínimo.

  

• Formamos las croquetas con dos cucharas o con las manos, rebozamos con harina y a freír en abundante aceite. Las ponemos en papel absorbente y listas.