Huevo frito con pimentón dulce y filetes de alcachofa reboza

Ingredientes

2 raciones

• 3 Huevos
• 2 Alcachofas (pequeñas)
• Aceite de Oliva
• Pimentón Rojo
• 1 Limón
• Harina, pan rallado, sal

Pasos

• El primer paso es preparar las alcachofas, como siempre quitamos las hojas más duras, cortamos el rabo y la mitad superior, las untamos con limón y las ponemos en un bol con agua, el zumo de medio limón y una cucharadita de harina para que no se oxiden y sigan blancas.

  

• Cortamos a filetes las alcachofas, las pasamos por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado, en una sartén al fuego con bastante aceite, cuando esté caliente las vamos dorando, una vez hechas las retiramos y las depositamos sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

  

• Colamos el aceite esperamos que caliente, echamos los huevos de uno en uno, deben quedar que se pueda mojar pan y que queden dorados por el exterior, retiramos la sartén del fuego y añadimos una cucharada de pimentón, removemos y echamos el aceite sobre los huevos fritos, ya podemos servir.