Pizza healthy con masa de coliflor y lacón

Ingredientes

2 pizzas medianas

• 1/2 coliflor grande
• Tomate frito casero
• 1/2 puerro
• 1/4 berenjena
• Dados de tomate
• Unos trocitos de lacón
• Queso rallado
• Orégano
• Sal y aceite

Pasos

• Rallamos o picamos la coliflor para que quede muy finita, la metemos en el microondas a máxima potencia 4 minutos, sacamos y escurrimos con un colador para quitar el agua.

• Mezclamos la coliflor con dos huevos batimos y añadimos sal al gusto.

• La colocamos en un recipiente de horno previamente engrasado o en un papel de hornear, le damos la forma de masa deseada y metemos en el horno previamente precalentado a 180 grados para hornear durante 15 minutos.

• Sacamos la masa y añadimos por encima nuestro tomate casero, el queso rallado, la berenjena y el puerro que previamente hemos cocinado en una sartén para reblandecer un poco.

• Colocamos por encima unos dados de tomate y unos trocitos de lacón, espolvoreamos con orégano y volvemos a hornear a 180 grados unos 20 minutos o hasta que veamos que está ya bien horneada. Y ya estaría lista!