Aug 05, 2020 Recetas
![Foto principal de Arroz con magro y garbanzos](https://i.saludvidahoy.com/c/cook/03/145229.jpg)
Ingredientes
- 1 kg Arroz bomba
- 1/2 Kg Magro de Cerdo
- 1 bote Garbanzos cocidos
- 2 Pimientos verdes italianos
- Sofrito de Tomate
- 2 litros Caldo de pollo
- 1 litro Agua
- 1 copa Ron
- Aceite de Oliva
- 2 cuch postre Pimentón picante
- Orégano y Sal
- Para el Sofrito
- 2 dientes Ajo
- 1 Cebolla
- 4 Tomates
- 1 copa Vino blanco
- 1 rama Canela
- 1 cuch postre de Azúcar
- Pimienta negra y Sal
Pasos
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Como toda receta que se precie y cocinero organizado debemos hacer la preparación de los ingredientes, Petra cortó los dientes de ajo muy picaditos
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Y la cebolla en juliana fina
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Y Pablo el trabajo ingrato, rallar los tomates, más que ingrato, pesado
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Ni que decir tiene que quedó de diez
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Yo pude dedicarme a hacer el sofrito, di color a los ajos picados
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Cuando tomaron color agregué la cebolla y la fui pochando no sin muchas dificultades eléctricas, se nos iba la luz constantemente, salpimentè
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Cuando quedó blanda y cambió a transparente agregué el tomate, eché un poco de azúcar para matar la acidez, la copa de vino y la rama de canela, rectifiqué de sal hasta que soltó todo el agua y nos quedó un sofrito espeso como deseábamos
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Ya teníamos la base del futuro arroz, lo preparamos para tenerlo a mano, en éste caso usamos el tipo bomba de grano más redondo
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Con la ayuda de Irene corté el pimiento en trozos alargados y reservé
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Le tocaba el turno a la carne, la salteé a fuego vivo, regando con una buena copa de ron, hasta que tomó color
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Una vez dorada la saqué y en su lugar salteé el pimiento hasta que estaba tierno
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Llegó la paella gracias a Irene y a Dani se nos abrió el cielo, habíamos estado trabajando con sartenes, eché el pimiento, el sofrito de tomate y el arroz, di un par de vueltas para que se impregnase de los sabores, agregué el pimentón picante, a remover bien el conjunto
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Eché la carne y repetí la operación hasta que el arroz estuvo sellado exteriormente, menos mal que me ayudó Sara e Irene los brazos estaban muertos ya
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Regué con el caldo, fue la última vez que removí el arroz con espátula, dos litros de caldo
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A partir de aquí sólo utilicé movimientos de vaivén con brazos y las asas de la paella
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Estaba seguro que nos faltaría algo más de líquido, la experiencia con el arroz bomba, tres veces el volúmen de arroz
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Pasaron 20 minutos y algunos movimientos de brazos, comprobando que no se pegaba a la paella, preparamos los garbanzos, ya cocidos
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Los repartí a lo amplio de la paella y Paco me trajo otro litro de agua caliente que también repartí, le quedaba poco al arroz para estar hecho
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Consulté con Montse para que probase que le parecía y decidimos sacarla del fuego, a nuestro parecer estaba en su punto!!!
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La dejamos reposar unos breves minutos y entre Dani y yo la bajamos al comedor para que todo el que quisiese degustarla lo hiciese, un orgullo y cansancio a la vez pero satisfacción inmensa, gracias a Paco y a Dani que sin ser del equipo nos echaron una mano, buenos compañeros
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