Crepes de brócoli

Ingredientes

4 personas

• 700 gr. brócoli en ramilletes cocido
• 3 huevos
• 125 gr. yogur de cabra
• 6 cucharas leche de soja
• 1 cuchara aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharita ajo molido
• 1 cucharita bicarbonato sodico
• 2 cucharas con harina integral
• 2 cucharas harina de espelta
• 1 nuez de mantequilla
• sal de salina

Pasos

• Coloca los ramilletes de brócoli en el vaso batidor. Añade el yogur de cabra, el bicarbonato sódico, la leche de soja, el aceite de oliva virgen extra, el ajo molido, los huevos, sal y las dos harinas. Tritura bien hasta obtener una masa fina fluida. Deja reposar la masa media hora.

• Pasa la nuez por el fondo de un sartén sentada en el fuego. Cuando está bien caliente añade un cacillo de masa de brócoli. Deja dorar y después dale la vuelta que se dore por el otro lado. Reserva en un plato el creps. Sigue hasta acabar con la masa.

• Sirve los creps tal cual o con un poco de mayonesa.

• Acompañadas de remolacha cocida.

  

• Con kétchup.