Sopa de kale con quinoa y verduras

Ingredientes

4 raciones

• 1 bolsa Kale
• 1 vaso quinoa
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria
• 4 pencas apio con hojas
• 2 dientes ajo
• 1 hoja laurel

Pasos

• Ponemos a pochar la cebolla junto con los ajos en la cazuela con sal gruesa al gusto y algo de AOVE.

• Añadimos la zanahoria, el tomate y el apio cortados al gusto junto con el laurel y algunas especias: pimienta negra, media cucharadita de pimentón dulce y un toque de orégano, mezclando bien todo.

• Echamos el kale, mezclamos, añadimos 3 vasos de agua y llevamos a ebullición.

• Por último, echamos la quinoa, mezclamos, dejamos cocinando unos 15 minutos más y listo, a disfrutar del manjar!