Tarta de almendra y naranja sin gluten con cobertura de choc

Ingredientes

12 raciones

• 4 naranjas pequeñas (o dos grandes)
• 6 huevos
• 200 gr azúcar (usé mitad panela y mitad integral)
• 1 cdta. polvo para hornear sin gluten
• 225 gr almendra molida
• 1/2 tableta chocolate puro valor con pepitas
• 5 onzas restos de chocolate puro con almendras
• 1 cda creme fraiche (o nata montada)

Pasos

• Lavar y hervir las naranjas durante una hora si son pequeñas (hora y media si son grandes), hasta que están blandas. Las mías eran del naranjo que esté en el jardín, tienen la piel muy fina y se abrieron un poco.

  

• Cuando están blandas, dejarlas enfriar un rato y cortar para quitar las pepitas y el hilo de blanco del centro. Triturar el resto y dejar enfriarse.

  

• Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa muy espumosa como en la foto.

  

• Agregar el polvo de hornear y la harina de almendras y mezclar con una cuchara de madera.

  

• Finalmente agregar la pulpa de naranja y volver a mezclar hasta que está perfectamente integrada. Forrar un molde de tarta (mejor desmontable) con papel de horno.

  

• Echar la masa dentro e introducir en el horno durante 45 minutos, el primer cuarto de hora calor arriba y abajo, luego 30 minutos solamente abajo. A los 45 minutos pinchar con un pincho y si sale limpio ya está hecha. Si sale con un poco de masa, dejar 5 minutos mas calor arriba y abajo. Sacar la tarta, dejarla enfriar en el molde y luego desmontar y dejarla encima de una rejilla.

  

• Fundir el chocolate en el microondas o a baño maría. Yo aproveché los restos de dos tipos de chocolate puro - uno con pepitas y otro con almendras, pero puedes usar el que tengas en casa. Una vez fundido, dejarlo enfriar y luego agregar la creme fraiche y mezclar muy bien.

  

• Untar una fina capa de la mezcla encima de la tarta.

  

• Se puede tomar para desayunar con un café o para merendar con un té. Y también se puede tomar con un poco de nata para un postre especial.