Cupcakes de arándanos

Ingredientes

12 raciones

• PARA LA CREMA:
• 200 gr queso philadelphia
• 3 cucharadas soperas azúcar glass
• Unas gotas de colorante alimenticio rojo
• PARA LOS MUFFINS:
• 60 ml aceite de girasol
• 125 gr azucar
• 1 huevo
• 180 ml leche
• 260 gr harina
• 8 gr levadura
• 1 chorrito limon
• Unos 100 gr de arándanos

Pasos

• Primero yo hice la crema para que estuviera bien fría a la hora de montar los cupcakes. Las medidas de la crema es solo para la mitad de los muffins, salen 12, pero yo solo he decorado 6. Si queréis decorarlos todos doblar la cantidad y listo.

• Con unas varillas o robot de cocina mezclamos el queso philadelphia con el azúcar glass hasta que tengamos una crema, una vez lista añadimos las gotas de colorante hasta obtener el tono deseado, yo puse 3 gotas.

  

• Lo refrigeramos y mientras pasamos a preparar la masa para los muffins. Ponemos todos los ingredientes, el aceite, el azúcar, el huevo, la leche, la harina,la levadura y el chorrito de limón, lo mezclamos todo con las varillas o con un robot de cocina

  

• Por último añadimos los arándanos enteros y mezclamos con cuidado de que no se rompan, precalentamos el horno a 180°

• Ahora en un molde como este ponemos los barquillos de magdalenas y las vamos llenando con ayuda de dos cucharas soperas con la masa unos 3/4, no llenarlos enteros ya que suben en el horno y si no se desbordarian,los ponemos al horno unos 15/20 min

  

• Cuando estén listos los sacamos y dejamos que enfríen

  

• Una vez estén fríos colocamos la crema en una manga pastelera y la vamos poniendo de manera que quede como una montañita y decoramos con unos arándanos, también le podemos poner pepitas de chocolate, chuches... cualquier cosa que nos guste.