Pastel Brioche con pepitas de chocolate, sin gluten

Ingredientes

7-8 personas

• 6 huevos L a temperatura ambiente
• 85 gr. azúcar
• 575 gr. harina de todo uso sin gluten
• 15 gr. levadura fresca de panadero sin gluten
• 85 ml. leche
• 1 pizca sal
• 200 ml. agua tibia
• 90 ml. aceite de girasol

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes

  

• Molde rectangular de cristal 23cm. de largo x 19cm. de ancho, forrado con un pliego de papel de hornear engrasado y enharinado

  

• Lo primero que vamos a hacer es disolver la levadura en el agua tibia con una cucharada de azúcar (de los 85gr. cogemos una cucharada)

  

• Mezclar muy bien hasta que se disuelva la levadura, tapar con paño de cocina 10’

  

• Vamos a tamizar la harina, reservar

  

• En un bol grande ponemos la harina, los huevos, la leche, el azúcar, una pizca de sal, el aceite y añadimos la levadura que tenemos preparada en reposo

  

• Batir muy bien hasta conseguir una masa consistente

  

• Cogemos un bol grande y lo pincelamos con aceite de girasol

  

• Poner en el bol nuestra masa, estará muy esponjosa, tapar con un paño de cocina hasta que doble su volumen (en mi caso fue hora y media)

  

• Pasado el tiempo ha crecido mucho

  

• Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo

• Necesitamos para nuestro brioche: pepitas de chocolate y una yema de huevo para pincelar, la mezclaremos con 1 cucharada de agua

  

• Ponemos nuestra masa en el molde empapelado, cubrimos con pepitas de chocolate y pincelamos con la yema de huevo batida con un poquito de agua, metemos al horno (a 180 grados) durante 30’ hasta que esté dorado

  

• Pasados los 30’ hacemos una mezcla de azucar con una cucharadita de café de agua, mezclar y poner por encima del brioche y metemos al horno 10’ más, pasado el tiempo pinchar con aguja y sacar del horno

  

• Dejar enfriar sin desmoldar unos 20’ pasado el tiempo quitar con cuidado el papel y poner sobre rejilla, dejar enfriar por completo

  

• Colocar sobre plato donde se va a servir

  

• Un pastel muy esponjoso

  

• Con un sabor a brioche delicioso

  

• Mojado en leche está riquísimo!!

  

• Listo para comer!