Pan sin gluten tipo bollito

Ingredientes

8 a 10 panes

• 100 gr. harina de arroz
• 70 gr. fécula de mandioca
• 100 gr. almidón de maíz
• 10 gr. goma xántica (1 1/2 cucharadita)
• 1/2 cucharadita sal
• 10 gr. polvo para hornear (1 1/2 cucharadita)
• 2 huevos
• 45 gr. manteca derretida
• 120 cc. agua tibia (receta original pero se le fue añadiendo más agua hasta que la masa sea viscosa y húmeda, ver foto de uno de los pasos)
• 45 gr. azúcar (3 cucharaditas aprox.)
• 10 gr. levadura en polvo

Pasos

• Mezclar la levadura con azúcar y la agua tibia, remover y dejar reposar entre 5 a 8 min

• En un bowl echar los huevos y batir con el líquido de la levadura ya espumada, no abusar el batido, solo hasta que se integre la mezcla

  

• Ya en el líquido batido ir agreando los sigueintes ingredientes en el orden indicado: la manteca derretida, la goma xántica, polvo hornear, sal, harina de arroz, fécula de mandioca y almidón de maíz (maicena) y empezar a batir con batidora eléctrica, batir por 10 min, es aquí donde se fue agregando más agua, porque la masa estaba algo dura, y se fue soltando agregando más agua tibia. Se obtiene una masa elástica y pegajosa

  

• En la lata aceitada, empezar a echar porciones con una cucachara como un helado y darle la forma, luego con una cuchara remojando en agua se le mejora la forma del pan.

  

• Recién prendemos el horno, ya mientras el horno va precalentando, dejamos a los panes reposar un poco, lo llevamos a 180 grados por 30 minutos

• Ya cuando este algo cocidas, en unos 20 min los sacamos y los barnizamos con clara de huevo, y luego los volvemos a meter por 10 min más o ver cuando ya están bien cocidos