Sopa vegana de miso rojo

Ingredientes

2 raciones

• 50 gramos calabaza
• 50 gramos calabacín
• 50 gramos berenjena
• 2 cucharadas habas
• 2 cucharadas soja texturizada
• 50 gramos Vermicelles (fideos de judía mungo)
• 1/2 cucharada Harissa
• 1 rama canela
• 500 cc caldo de verduras
• 2 cucharadas miso rojo
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pasos

• Limpiar y picar la calabaza, calabacín y berenjena. Poner en remojo la soja texturizada

  

• En una cazuela con un poquito de aceite de oliva poner a pochar las habas y las verduras picadas

  

• Dejar 3-4 minutos y añadir la Harissa. Rehogar todo junto 2 minutos

  

• Entonces añadimos el caldo de verduras, la soja texturizada bien escurrida y la rama de canela. Dejamos cocer hasta que las verduras estén blandas

  

• Retirar la canela y añadir los fideos (Vermicelli)

  

• Dejamos cocer según indicaciones del fabricante, unos 5 minutos.

  

• Retiramos del fuego y añadimos el miso rojo, disolvemos sin poner al fuego

  

• Emplatamos y servimos recién hecho

  

• Buen provecho!!!!