Tortilla de patatas y calabacín

Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 1 calabacín pequeño
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharadita levadura Royal (opcional)

Pasos

• Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas. Lavar y cortar el calabacín, también en rodajas finas. Pelar la cebolla y cortarla en juliana

  

• En una sartén poner bastante aceite a fuego medio, añadir un ajo entero, dándole antes un toque con el cuchillo para partirlo un poco. Dejar un par de minutos para que el aceite coja un poco de sabor

  

• Añadir a la sartén las patatas, el calabacín, la cebolla y una cucharadita de sal, remover todo y tapar la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté todo tierno, dándole alguna vuelta de vez en cuando para que no se quemen las patatas. Quitar el ajo y volcar todo en un colador para quitarle todo el aceite y reservar

  

• Batir los huevos con una pizca de sal y una cucharadita de levadura tamizada (la levadura sirve para que la tortilla quede más esponjosa, pero se puede prescindir de ella)

• En un bol mezclar las patatas y el calabacín con los huevos. Añadir un poquito de aceite en una sartén antiadherente para que no se pegue la tortilla y cuando esté caliente añadir la mezcla. Repartir por toda la sartén y cocinar a fuego medio unos 4 minutos por cada lado. Para darle la vuelta poner un plato que sea más grande que la sartén encima de esta y volcar, seguido deslizar la tortilla a la sartén para que se haga por el otro lado

  

• ¡Lista! Se puede comer caliente, templada o fría. Está rica de todas las maneras