Fideuá de pollo

Ingredientes

4 personas

• 2 o 3 muslos de pollo (depende del tamaño)
• 250 gr pasta fideuá
• 50 gr (1 puñado) guisantes
• Sofrito
• AOVE de Jaén ⭐
• 150 gr cebolla (mediana)
• 100 gr (1 mediano) pimiento verde
• 100 gr (1 mediano) pimiento rojo
• 100 gr (1 grande) tomate de pera
• sal
• Majado
• 6 o 7 hebras azafrán
• sal
• 2 dientes ajo
• 1 cucharada de postre perejil
• 100 ml vino blanco

Pasos

• Si tienes una paellera mejor, su forma amplia, plana, de paredes pequeñas y abiertas. tiene una evaporación idónea. Pero también se puede usar una sartén amplia que tengas por casa. Pon a calentar a fuego medio 3 cucharadas soperas de AOVE de Jaén.

  

• Mientras pica en brunoise fino (cuadritos pequeños), Cebolla, Pimiento verde y rojo. Vete incorporando según lo picas. Con "su poquito de Sal".

  

• Mientras se sofríe la verdura, Trocea el Pollo, Sal-pimienta y reserva. Ralla un tomate.

  

• Cuando la Cebolla y los Pimientos estén pochados, incorpora el tomate. Dale unas vueltas y deja que sofría.

  

• Prepara un majado con 6 o 7 hebras de azafrán, un poco de Sal y dos dientes de Ajo. Majalo hasta que forme una pasta sin fibras.

  

• Una vez hecho el sofrito, sácalo en un vaso batidor y tritura con 400 ml de Agua.

  

• Echa un poco más de AOVE de Jaén en la paellera a fuego fuerte. Pon el Pollo a marcar.

  

• Mientras termina el majado con una cucharada de postre de perejil y 100 ml de vino blanco.

  

• Cuando el Pollo esté marcado, introduce la pasta y espera un minuto para que se tueste.

• Baja a fuego medio y echa el majado en la paellera. espera a que se evapore el alcohol.

• Pasa el sofrito triturado por un chino o colador (quedara más fino) e incorpora a la paellera junto con un puñado de guisantes. Deja que haga chup, chup unos 10 minutos o hasta que alcance la textura de la pasta deseada. ¡Listo!

  

• "Bon Appétit"