Aug 07, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 7 huevos camperos código 0 o 1. En esta ocasión utilicé unos gallegos deliciosos
- 15 gr ajo
- 200 gr cebolla
- 125 gr huevas de bacalao
- 150 gr espárragos trigueros
- 1 kg patatas especial freír
- 2 gr sal rosa
- Aceite de oliva
Pasos
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Normalmente no suelo incluir ajo en la tortilla de patatas, pero como esta es distinta y me encanta el ajo con los trigueros, lo añadí. Pelamos y picamos los ajos, cebolla y patatas. En una sartén amplia ponemos bastante aceite de oliva para freír y a fuego medio, freímos todo con la mitad de sal. Mientras la patata/cebolla/ajo se va friendo, troceamos y lavamos bien los trigueros.
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A medio freír la patata, incorporamos a la sartén los trigueros, mezclamos y seguimos friendo hasta tener la patata bien frita y blandita. Aparte, batimos los huevos con el resto de la sal. Sacamos las patatas/cebolla/ajo/trigueros del aceite, escurrimos y ponemos con los huevos batidos. Rompemos las huevas de bacalao y mezclamos todo bien.
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En una sartén antiadherente con una cucharada del aceite de freír las patatas, ponemos a fuego medio y cuando esté bien caliente, vertemos la mezcla y cuajamos, primero por un lado, damos la vuelta con la ayuda de un plato y freímos por el otro lado. Personalmente me gusta que quede más bien jugosita por el centro, pero claro, el punto de cuajado, el que más os guste en vuestra casa.
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