Empanada casera de tomate, atún y otros

Ingredientes

6 raciones

• 390 gr. tomate triturado
• pizca azúcar
• 2 botes atún
• 120 gr. guisantes
• 2 huevos cocidos
• 1 diente ajo
• 50 gr. piñones
• 1 ramita perejil
• 4 c/s aceite de oliva
• Toque sal
• La masa:
• 500 gr. harina de trigo
• 3/4 partes de un vaso aceite de oliva
• 1 vaso gaseosa
• Toque sal

Pasos

• Los ingredientes.

  

• En una sartén con aceite, preparar el relleno. Primero el tomate, la sal y pizca de azúcar, fuego medio bajo, enseguida el ajo picado, cuando lo veas algo hecho, añades el atún y los guisantes, por último los piñones y el perejil. En general, no cocer demasiado, ten en cuenta que luego va al horno.

  

• La masa.- Calentamos en un cazo el aceite.

  

• En un bol para poder amasar, introducimos el aceite, la harina y el toque de sal.

  

• Con la cuchara de madera (para no quemarnos) empezamos a amasar, hasta que la unifiquemos un poco.

  

• Después añadir la gaseosa y seguir amasando con la cuchara y con las manos.

  

• Ya tenemos la bola de la masa.

  

• En la bancada extendemos un plástico y colocamos la bola de masa.

  

• Con el rulo de madera, extendemos la masa (para dos capas).

  

• Extender una de las capas de la masa en la bandeja para el horno, añadirás los huevos cocidos a trocitos y por encima todo el relleno (tomate, atún, guisantes, perejil...)

  

• Tapar con la segunda capa de masa.

  

• Trenzar las dos capas en todo el perímetro, así como batir el huevo y untar toda la superficie.

  

• Introducir en el horno, previamente precalentado a 200ºC, durante unos 35 min. (hasta que dore), Calor arriba y abajo.

  

• Bandeja recién sacada del horno.

  

• Cortar a rectángulos y empletar.