Ensalada de garbanzos asados

Ingredientes

• Para los garbanzos asados
• 200 gr garbanzos cocidos
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita comino
• 1/2 cucharadita pimentón dulce
• 1/2 cucharadita pimentón picante
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharada orégano
• al gusto Sal
• Para la ensalada
• 70 gr maíz dulce
• 10 olivas rellenas de pimientos
• 5 tomatitos cherry
• 1 puñadito pasas sultanas
• Queso de cabra
• Mix de semillas (sésamo, chía, pipas...)
• Para el aliño
• 1 chorrito limón
• 1 chorrito aceite de oliva
• 1/2 cucharadita comino
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharada orégano
• al gusto Sal

Pasos

• Lavamos los garbanzos del agua que contiene el bote y los escurrimos.

• Añadimos el aceite de oliva, la sal y las especias y los metemos al horno precalentado a 200°C durante unos 10 o 15 minutos.

• Una vez se hayan enfriado los garbanzos, los echamos a una fuente. Añadimos el maíz, las pasas (remojadas en agua previamente y escurridas) las olivas y los tomatitos cherry que hemos cortado por la mitad.

• Agregamos el chorrito de limón, el aceite de oliva, las especias y la sal y mezclamos bien.

• Espolvoreamos el mix de semillas y decoramos con queso de cabra. También podemos usar queso gouda o el de nuestra preferencia.