Aug 07, 2020 Recetas
Ingredientes
6 personas- 2 Orejas de Cerdo
- 1 Trozo Panceta
- 2 Manitas de Cerdo
- 200 gramos Alubias
- 4 pencas Cardo
- 2 Nabicoles grandes
- Agua
- Sal
- Colorante Alimenticio
- 300 gramos Arroz
Pasos
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Importante: empezamos la receta la noche anterior hidratando las alubias! Las ponemos en un bol con agua y las dejamos reposando toda la noche.
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En primer lugar limpiamos el cerdo y quemamos la superficie de la piel donde veamos que hay pelos, hasta que esté perfectamente limpio. Las orejas las cortamos a trozos.
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Pelamos y limpiamos el cardo y las nabicoles. El cardo es necesario ponerlo en agua con limón para que no se haga negro!
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En una gran olla (la mía sería de unos 8 litros) añadimos agua hasta la mitad y la ponemos a fuego alto hasta que hierva. Entonces añadimos las alubias, la nabicol, el cardo y la carne de cerdo, todo junto!
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Los primeros 15 minutos tendremos que estar pendientes de ir quitando esta espuma que veis que sale. La recogemos con una cuchara y vamos tirándola hasta que, como veis en la segunda foto, ya no se vea. En total ahora tiene que estar unas 2 horas hirviendo! Asi que podéis tapar la olla, bajar un poco el fuego, y descansar un buen rato sin preocuparos
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