Rollitos chinos caseros

Ingredientes

• 8-10 hojas papel de harina (“Spring roll paper”)
• 150 g. carne de cerdo picada
• 150 g. col
• 50 g. fideos de soja
• 4 setas Shiitake deshidratadas
• 25 g. cebolleta
• 1 zanahoria
• 2 dientes ajo
• 1 trocito jengibre
• 1 cucharada salsa de soja ligera
• 1 cucharadita azúcar
• pimienta blanca en polvo
• aceite para freír
• Para cerrar los rollitos 1 huevo

Pasos

• Hidratar los fideos de soja previamente durante 30 minutos, poner las setas Shiitake deshidratadas a remojo unos 15 minutos también. Picar los ajos y el jengibre, cortar la col, la cebolleta y la zanahoria muy finamente. También escurrimos y cortamos las setas Shiitake y los fideos de soja. Preparar el relleno: en una sartén poner aceite vegetal y freír el ajo y el jengibre a fuego fuerte. Cuando empiece a oler bien añadir las setas Shiitake y salteamos 1 minuto más.

• Agregar la cebolleta y saltear otro minuto.Bajar el fuego y añadir el cerdo picado.Cuando el cerdo esté cocinado añadir zanahoria y col, fideos de soja y para dar el sabor asiático, poner salsa de soja ligera, azúcar, pimienta blanca y saltear unos 5 minutos.Poner en un bol y dejar enfriar completamente.Para hacer los rollitos usar papel de harina que se vende en los supermercados asiáticos.Extenderlo en una superficie lisa y colocar el relleno.

• Enrollar hasta el centro, doblar las puntas para dentro y continuar enrollando. Cerrar al final con el huevo.En abundante aceite vegetal a fuego medio freír los rollitos, ir moviéndolos para que el color quede homogéneo. Tardará unos 5 minutos.Cuando estén crujientes y dorados, sacarlos a una rejilla o papel absorbente. Y ya están listos para servir.