Noodles con pesto de pistachos y crujiente de jamón

Ingredientes

2 personas

• 300 gramos noodles
• 4 lonchas jamón serrano
• aceite de oliva
• sal
• ----- para el pesto:
• 40 gramos pistachos pelados
• 40 gramos queso parmesano
• 30 hojas albahaca fresca
• 160 gramos aceite de oliva
• 1 diente ajo

Pasos

• Para hacer el pesto primero tenemos que blanquear las hojas de albahaca y para ello pondremos agua a hervir y una vez hierva metemos la albahaca 2 minutos para pasarla luego a agua fría y cortarles la cocción. Introducimos todos los ingredientes del pesto en el vaso de la batidora y lo trituramos.

  

• Cocemos los noodles como nos indique el fabricante.

  

• Las lonchas de jamón serrano las pondremos entre dos papeles secante y lo metemos en el micro un minuto, le damos la vuelta y le damos un minuto más.

  

• Ya tenemos el crujiente de jamón, sólo nos queda ponerles un poco de aceite de oliva para que tengan un tono brillante.

  

• Mezclamos los noodles cocidos con el pesto, apartamos a cada comensal y le colocamos una loncha de crujiente de jamón impregnado con un poco de pesto. Espero que os guste, queda un delicioso plato de pasta.