Pollo al curry de coco con arroz basmati integral

Ingredientes

4 raciones

• 1 pechuga de pollo campero en tiras
• 1 vasito arroz basmati
• 2 vasitos agua
• 400 ml leche de coco
• 175 ml vino para cocinar o vino blanco
• 1 cucharada sopera curry
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• al gusto Pimienta

Pasos

• Aclara bien el vasito de arroz basmati bajo el grifo del agua corriente y luego ponlo a cocer con dos vasitos de agua, primero a fuego fuerte y cuando arranque a hervir luego a fuego medio, hasta que se evapore toda el agua

  

• Salpimenta las tiras de pollo al gusto y sofríelas por ambos lados, lo justo para que casi toda la superficie cambie de color, no hace falta que se cambien enteras. Yo lo hice en dos tandas

  

• Pon los 400 ml de leche de coco, los 175 ml de vino y la cucharada sopera de curry. Remueve muy bien para integrarlo y añade todas las tiras de pollo

  

• Deja cocinar 10 minutos a fuego medio chup chup y aparta del fuego

  

• Emplata todo junto o como más te guste ¡y listo! Si sobra salsa... ¡No la tires! Otro día te puede venir genial para añadirla a cualquier plato