TAJINE MORUNO DE POLLO

Ingredientes

5 raciones

• 1 POLLO GRANDE TROCEADO Y SIN PIEL
• 3 CEBOLLAS GRANDES
• 1 TOMATE MADURO PELADO Y TROCEADO MUY PEQUEÑO
• 1 PUÑADO DE ALMENDRAS CRUDAS PELADAS
• 200 G. UVAS PASAS GRANDES
• 1 LATA ACEITUNAS SIN HUESO
• 1 MANOJO CILANTRO
• 1 CUCHARA SOPERA DE PIMIENTA NEGRA EN GRANO
• 1 LIMÓN
• 3 ó 4 PAPAS
• 3 HUEVOS COCIDOS
• COLORANTE ALIMENTICIO
• SAL Y PIMIENTA MOLIDA

Pasos

• DISPONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES PARA EMPEZAR A PREPARAR ESTA RECETA:

• 1 HORA ANTES DE EMPEZAR A PREPARAR EL PLATO, HEMOS INTRODUCIDO LAS PASAS EN AGUA PARA QUE SE HIDRATEN Y COJAN ALGO DE VOLUMEN.

• METEMOS LAS ALMENDRAS EN AGUA HIRVIENDO Y SACAMOS EN DOS O TRES MINUTOS Y PELAMOS.

• CORTAMOS LAS CEBOLLAS EN JULIANA BIEN FINA, SE PONE EN UN BOL GRANDE Y LE INCORPORAMOS COLORANTE ALIMENTICIO Y REMOVEMOS HASTA QUE COJA COLOR POR TODOS LADOS, RESERVAMOS.

• ESCALDAMOS EL TOMATE Y PELAMOS, A CONTINUACIÓN CORTAMOS EN TROCITOS MUY PEQUEÑOS.

• EN UNA CAZUELA NO MUY ALTA Y CON ACEITE QUE CUBRA EL FONDO, SE INTRODUCE EL POLLO TROCEADO Y SALPIMENTADO, SE MENEA UN POCO HASTA QUE PIERDA EL COLOR CRUDO Y SE INCORPORAN POR ESTE ORDEN:

• EL TOMATE, LAS ALMENDRAS, LAS PASAS, UN ATADO DE CILANTRO, LAS ACEITUNAS, LA PIMIENTA EN GRANO Y TERMINAMOS CON LA CEBOLLA, LA CUAL DEBE DE TAPAR TODO A MODO DE HORNO Y SE TAPA. (NO HAY QUE MOVER, NI REVOLVER NADA, DEBE DE COCER ASÍ HASTA EL FINAL). DEJANDO COCER A FUEGO MEDIO BAJO.

• CUANDO LA CEBOLLA BAJE DE VOLUMEN POR LA PERDIDA DE AGUA (25 O´30 MINUTOS), LE COLOCAMOS POR ENCIMA UNA CAPA DE RODAJAS DE PAPAS DE POCO MENOS DE MEDIO CENT. DE GROSOR Y OTRO ATADO DE CILANTRO MIRAMOS EL PUNTO DE SAL Y VOLVEMOS A TAPAR.

• CUANDO LAS PAPAS ESTEN A MEDIO HACER (20 MINUTOS +-),

• SE LE AÑADE EL LIMÓN TAMBIÉN EN RODAJAS Y COLOCADO TAMBIÉN POR ENCIMA A MODO DE CORONA JUNTO CON EL HUEVO COCIDO DE IGUAL MANERA.

• CUANDO PINCHEMOS LA PAPA Y ESTÉ LISTA, ESTÁ LISTO EL PLATO.

• SI HICIESE FALTA SE LE AÑADIRÍA UN POCO DE AGUA, PERO POR LO NORMAL, NO HACE FALTA, YA QUE LA COCCIÓN SE PRODUCE POR EL PROPIO JUGO DE LOS INGREDIENTES.