Merengue italiano

Ingredientes

• 3 claras de huevo pequeño
• 1 vaso azúcar
• 1/2 vaso agua
• unas gotitas de limón

Pasos

• Comenzamos batiendo las 3 claras a punto de nieve y le añadimos dos gotitas de limón para que nos queden las claras firmes

• Ahora a continuación mientras que las claras va montando vamos a hacer nuestro sirope vamos a coger un cazo y lo vamos a poner al fuego y le vamos a añadir el vaso de azúcar y el medio vaso de agua y no lo vamos a remover para que no se nos cristalice y lo vamos a dejar hirviendo hasta que llegue a una temperatura de 115 grados si no tuvierais termómetro podéis hacer la prueba de la bola en el vaso de agua fría cogemos una cuchara de madera echamos una gotita del sirope en el vaso de agua y si en el fondo del vaso nos deja una bola de caramelo tenemos nuestros y sirope

• A continuación sin dejar de batir vamos a ir añadiendole a las claras que hemos batido a punto de nieve el sirope en forma de hilo y no podemos dejar de batir una vez haya incorporado el sirope tenemos que seguir batiendo hasta que comprobemos que el bol ha quedado totalmente frío

• Y así de fácil es hacer merengue italiano nos ayudará mucho en realizar nuestras tartas a la hora de adornar y nuestros postres

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