Mejillones nikkei

Ingredientes

4 raciones

• 12 mejillones
• 1 pizca sal
• Nabo daikon en tiras
• 1 chile rocoto
• 1 cebolla roja
• Para la salsa
• 1 cda salsa de soja
• 100 ml vinagre de arroz
• 1 cda aceite de oliva
• 1/2 cdts aceite de chile
• 1/2 cdts sal marina
• 1/4 de cdts salsa Tobanjan
• 1/4 de cdts jengibre rallado fino
• 10 g hojas de perejil picadas finas

Pasos

• Elaborar la salsa mezclando todos los ingredientes.

• Lavar los mejillones bajo el grifo con agua fría, comprobar que estén limpios, quitar todos los pelos y desechar los mejillones que estén abiertos.

• Poner una olla de agua a hervir y agregar los mejillones durante unos minutos hasta que empiecen a abrirse. Dejarlos enfriar.

• Quitar la mitad de arriba de la concha de cada mejillón y separar el mejillón de abajo con una cucharita.

• Colocar en una bandeja de vidrio las tiras de daikon y sobre ella los mejillones. Colocar sobre cada uno una pequeña porción de la cebolla roja cortada en daditos pequeños de la misma forma que el chile rocoto. Añadir la salsa con una cuchara y terminar con el perejil picado.