Crema catalana

Ingredientes

6 raciones

• 1 lata leche condensada
• agua hasta completar 1 litro con la leche condensada
• 6 yemas de huevo
• 4 cucharadas rasas maicena (fécula de maíz)
• 2-3 palitos canela en rama
• cáscara de limón
• 1 taza azúcar para el caramelo

Pasos

• En un bol se pone la leche condensada y se completa con agua hasta tener un litro.

• En el vaso de la licuadora se pone la leche, las yemas, la maicena, se mezcla bien, se vierte en una olla, se le agrega la cáscara de limón y los palitos de canela. Se lleva a ebullición y se cocina a fuego lento hasta que se espese, sin dejar de remover con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo de la olla.

• Cuando esté listo se le saca la cáscara de limón y los palitos de canela y se vierte en moldecitos individuales.

  

• Mientras se enfría, se pone el azúcar en una ollita para hacer el caramelo. Yo descubrí que es mucho mas fácil elaborar el caramelo a partir de azúcar glass o en polvo. Teniendo cuidado que tenga un bonito color ámbar, dorado, porque si se quema coge un gusto amargo. Cuando está listo el caramelo se echa un poco por encima de la natilla en cada molde.

• Este es el aparato que se usa para caramelizar el azúcar, lo compré hace muchos años en Barcelona, España. Se pone en la hornilla directo al fuego y cuando está muy caliente se pasa por el azúcar que se le pone por encima a la natilla.