Hojaldre con manzana caramelizada

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre
• 3 manzanas golden
• 70 g azúcar
• 50 g mantequilla
• 50 ml leche + 1 cucharadita de azúcar para pincelar los pastelitos

Pasos

• Pelar las manzanas, retiramos el corazón y las cortados en cuadrados pequeños. En un bol pequeño mezclamos la leche con la cucharadita de azúcar y reservamos. En una sartén ponemos la mantequilla a fuego medio para que se derrita. Agregamos el azúcar y las manzanas cortadas, rehogamos moviéndolas con cuidado hasta que el azúcar se disuelva, y el jugo de la manzana. Las manzanas deben quedar envueltas en un almíbar suave.

• Sobre una superficie plana esparcimos un poco de harina, colocamos el hojaldre, lo extendemos con ayuda de un rodillo dejando un grosor de un 5 milímetros aproximadamente. Corte cuadrados del mismo tamaño de 8x8. Extendemos una de las puntas del cuadro para afinarlo, dejando el centro más grueso. hacemos lo mismo con la punta opuesta. nos quedaría una especie de rombo.Ponemos en el centro de cada rombo el preparado de manzana sin excedernos en la cantidad.

  

• Envolvemos el relleno con una de las puntas alargadas y luego con la otra punta en sentido contrario terminamos de envolver el relleno colocando la punta por debajo del pañuelo presionando ligeramente para que no se abran.

  

• Preparamos una bandeja de horno forrada con papel de cocina. Pintamos los pañuelos con la mezcla de leche y azúcar.

  

• Ponemos en la bandeja los pañuelos y los metemos dentro del horno apagado* una hora mínimo o hasta que los pañuelos hayan doblado su volumen. Pasado ese tiempo, una vez doblado el volumen, sáquelos y precaliente el horno con calor arriba y abajo a 175ºC. Pintamos los pañuelos una vez más con la mezcla de leche y horneamos de 30 a 35 minutos, según el horno, hasta que estén dorados. Los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.