Albóndigas con napolitana gratinada en cazuelitas con brisa

Ingredientes

7 raciones

• 400 g carne picada de ternera
• 1 trozo miga de pan del día anterior
• 1 cebolla
• ¼ litro leche
• 1 cda perejil fresco picado
• 1 cdts pimienta negra molida
• 1 pizca nuez moscada
• a gusto Sal
• 200 g harina
• 3 huevos
• 250 g pan rallado
• Aceite de girasol, cantidad necesaria para freir y para rehogar la cebolla picada
• 1 plancha de masa brisa congelada
• 200 g queso mozzarella rallado
• Para la salsa napolitana
• 1 cebolla
• 1 lata puré de tomate
• 1 cdts orégano
• 1 cdts pimienta negra molida
• a gusto Sal
• 2 cdas aceite de girasol

Pasos

• Condimentar la carne picada con pimienta, perejil, nuez moscada y sal a gusto.

• Pelar y picar la cebolla finamente, sofreírla en un poquito de aceite, escurrirla y mezclarla con la carne.

• Remojar la miga de pan en la leche hasta que se ablande bien, escurrirla, añadirla a la carne y mezclar bien.

  

• Armar las albóndigas con forma de bolitas medianas, pasarlas por harina, huevos batidos y pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Retirarlas de la sartén y escurrirlas sobre papel absorbente.

  

• Para la salsa napolitana, rehogar en un poquito de aceite la cebolla picadita, agregar el puré de tomate y condimentar con orégano, pimienta y sal a gusto. Dejar cocinar a fuego lento entre 10 y 15 minutos. Reservar.

• Descongelar la plancha de masa brisa y estirarla ligeramente con rodillo. Con un cortapasta cortar discos de masa que se deben colocar en el fondo de las cazuelitas individuales previamente enmantecadas y enharinadas. Hornear los discos de masa hasta que queden ligeramente dorados, retirar del horno y dejar enfriar.

• Disponer en el centro de cada disco una albóndiga frita y rodearla de salsa napolitana. Cubrir la salsa con queso rallado.

  

• Hornear unos 5 minutos hasta que el queso gratine.

  

• Desmoldar y servir caliente.