Arroz con chipirones y almejas

Ingredientes

4 raciones

• 750 gr chipirones
• 500 gr almejas rosellonas
• 1 pimiento verde
• 4 dientes ajo
• 1 vasito vino manzanilla o cualquier vino fino
• 1 litro aprox Caldo de pescado
• 4 puñados arroz
• 1 ramita perejil
• Sal y pimienta

Pasos

• Abrir las almejas al vapor, reservar el caldo resultante.

• Limpiar los chipirones, introducir las patitas en el interior de los mismos, saltear con un chorrito de aceite, añadir el agua que han soltado al de las almejas.

  

• Poner a hervir el agua con un cubito de caldo de pescado.

• Cortar el pimiento y el ajo muy finamente y pochar con un chorro de aove, añadir el caldo reservado de las almejas y chipirones.

  

• Echar el arroz, tostarlo unos minutos y poner el caldo hirviendo. Añadir los chipirones y el perejil picado.

  

• Cuando al arroz le falten 5 minutos echar las almejas. Dejar reposar unos minutos con la cazuela o paellera tapada