Ensalada de judías pintas (proteica, muy rápida y fácil)

Ingredientes

4 raciones

• 400 gr judías pintas cocidas (1 bote grande)
• 1 aguacate grande maduro
• 2 bolas mozzarella
• 2 lonchas grandes salmón ahumado
• Aliño por plato
• 1 chorro aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizquito de sal
• 1 chorrito vinagre

Pasos

• Prepara los ingredientes. Lo primero es abrir el bote de judías pintas, volcarlas en un escurridor y aclararlas muy bien bajo el grifo hasta que deje de salir espuma; así eliminas el conservante que traen. Déjalas escurriendo bien

  

• Trocea las bolas de mozzarella escurridas, el aguacate pelado y deshuesado y un par de lonchas grandes de salmón ahumado

  

• Júntalas con las judías bien escurridas, remueve bien para mezclar, emplatar y aliña con aceite, sal y vinagre al gusto