Gazpacho con gambas

Ingredientes

2 raciones

• Ingredientes para el gazpacho (6 personas):
• 1 kilo tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento italiano verde
• 1 huevo duro
• 1 ajo
• 1 trozo pan duro
• Aceite
• Vinagre
• Sal
• 12 gambones congelados
• Ingredientes para los gambones (2 personas):
• Aceite de oliva
• Sal en escamas

Pasos

• En primer lugar lavamos y troceamos los tomates, quitándoles la parte dura, sin pelarlos, ni quitarles las semillas (eso le da un gusto más casero y nos quita trabajo).

• Lavamos y troceamos el pimiento.

• Pelamos el huevo cocido y también lo troceamos.

• Pelamos, lavamos y troceamos el pepino.

• Troceamos el pan.

• También pelaremos 1 ajo, introducimos todos los ingredientes anteriores en un recipiente apto para la batidora.

• Trituramos todos los ingredientes, sazonamos con sal, aceite y vinagre a nuestro gusto.

• Añadimos agua para darle el espesor que nosotros deseemos y damos unas vueltas más con la batidora.

• Se guarda en la nevera y se sirve muy frío.

• Preparación de las gambas:

• Aceitamos la bandeja del horno, colocamos las gambas sin descongelar (quedarán más jugosas), salamos generosamente con escamas de sal (o sal gruesa) y horneamos a 150º a partir de horno frío, calor arriba y abajo unos 10 minutos.

• Damos la vuelta a los gambones, aceitamos, salamos las gambas por el otro lado y horneamos 5-10 minutos más.

• Colocamos 6 gambones en cada plato, colocamos el gazpacho en un recipiente cómodo para mojar sopitas y colocamos el gazpacho en el centro del plato donde hemos colocado los gambones.

• El gazpacho que nos sobra estará aún más rico al día siguiente.