Croquetas de Calçots con Romesco

Ingredientes

• Romesco Olivera d'Atenea
• 300 g Calçots asados
• 45 g harina
• 250 ml leche
• 1 nuez mantequilla
• aceite para freír
• sal y pimienta
• 2 huevos
• pan rallado

Pasos

• Troceamos los calçots asados bien pequeños y los salteamos en una sartén con la mantequilla.

• Añadimos la harina y dejamos que se cocine, vigilando que no se queme. Cuando la harina esté tostada, vamos incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese. Salpimentamos y dejamos enfriar.

• Una vez esté la masa de las croquetas fría, la pasamos a un recipiente de vidrio y la dejamos enfriar unas horas en la nevera.

• Cuando la masa tenga la consistencia adecuada, damos forma a las croquetas. Las pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

• Servimos acompañadas de la Salsa Romesco Olivera d'Atenea.

• Www.oliveradatenea.com