Bizcocho de zanahoria con crema de queso light

Ingredientes

6 raciones

• Para el bizcocho:
• 6 cucharadas salvado de avena.
• 2 cucharadas salvado integral de trigo.
• 1 sobre levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita sal.
• 1 cucharada canela en polvo.
• 1 zanahoria mediana rallada.
• 1 yogurt natural desnatado.
• 3 cucharadas sacarina líquida.
• 2 claras de huevo.
• Para la cobertura:
• 300 g queso para untar 0% de grasa.
• 2 cucharadas sacarina líquida.

Pasos

• En un bol mezclar los ingredientes secos: el salvado de avena, el salvado de trigo, la levadura, una pizca de sal y la canela. En otro bol aparte, mezclar los ingredientes húmedos: el yogurt, la sacarina, la zanahoria rallada.

  

• Mezclar bien los ingredientes de cada bol hasta que queden bien integrados.

  

• Echar la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos.

  

• Remover bien con varilla esta preparación y reservarla.

  

• Aparte, batir las claras a punto nieve con una pizca de sal.

  

• Incorporar las claras a la preparación reservada y remover bien hasta obtener una mezcla cremosa.

  

• Verterla en el molde de aluminio desechable o en un molde de silicona.

  

• Cocinarla en horno precalentado a 180º C entre 20 y 30 minutos aproximadamente. Retirar el bizcocho del horno, dejarlo enfriar a temperatura ambiente y desmoldarlo en una bandeja adecuada.

  

• Poner el queso en una compotera, endulzarlo con sacarina y mezclarlo bien. Decorar toda la superficie del bizcocho con la crema de queso.

  

• Guardar el bizcocho en la nevera hasta el momento de servir.

  

• Es un bizcocho que hasta se puede congelar.