Bizcochitos de melocotón con crema de yogurt (dietéticos)

Ingredientes

3 raciones

• ---------- Para los bizcochitos:
• 4 cucharadas salvado de avena
• 1 yogurt natural sin grasas y edulcorado
• 1 sobre levadura en polvo
• 1-2 cucharadas sacarina líquida (a gusto)
• 1 huevo
• 1 clara de huevo (o suprimir el huevo y emplear dos claras, en cuyo caso se puede añadir dos gotitas de colorante alimentario amarillo para dar un poquito de color a la masa).
• 1 chorrito leche líquida desnatada
• ----------- Para el relleno:
• 1 yogurt desnatado y edulcorado sabor a frutas del bosque
• 100 g queso crema sin grasas

Pasos

• Mezclar todos los ingredientes en un bol excepto el té de melocotón. Batir bien para que se integren hasta obtener una masa suelta, ligeramente cremosa.

  

• Añadir el té de melocotón y mezclar nuevamente la preparación.

  

• Verterla en molde de silicona especial para hacer bizcochitos o en moldes individuales para magdalenas (de silicona).

  

• Cocinar en horno precalentado a 180º C de 20 a 30 minutos aproximadamente.

  

• Retirarlos del horno, dejarlos enfriar a temperatura ambiente y desmoldarlos sobre una rejilla.

  

• Aparte, mezclar el queso crema con el yogurt.

  

• Cortar por la mitad los bizcochitos a manera de alfajores y rellenar cada uno con una cucharadita colmada de crema.

  

• Los bizcochitos quedarán blandos y ligeramente húmedos. Se pueden servir inmediatamente o conservar en la nevera unas horas para que el relleno quede con un toque de consistencia.