Empanadillas dulces extremeñas

Ingredientes

15 raciones

• 1/2 kg manteca de cerdo
• 1/2 l vino blanco
• Harina la que admita
• 1 pizca sal
• Relleno de bizcocho
• 6 huevos
• 2 cdas harina por huevo
• 1 cda azucar por huevo ( otro dia le pondre 2 pues he encontrado que le faltaba azucar )
• Raspadura de varios limones y un chorrito de limon
• Aceite de oliva de 0.4 para freir

Pasos

• Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el vino y ir echando la harina tamizada hasta que veamos que podemos estirarla con el rodillo, dejar reposar la masa una hora por lo menos (yo la hice por la mañana y las empanadillas por la tarde)

  

• Relleno
  Batir las claras con una pizca de sal y un chorrito de zumo de limon, y a medio montar ir añadiendo el azucar hasta punto de nieve reservar.

• Batir las yemas y añadirlas a las claras y la raspadura

  

• Añadir la harina tamizandola

  

• Espolvorear la mesa con harina y extender la masa y con un aro cortar la masa para hacer las empanadillas.

• Ir rellenando con una cuchara de masa de bizcocho y las sellais. Poner abundante aceite en una sarten y bien caliente e ir friendolas. Luego espolvorearlas con azucar