Filetes de pollo rebozados con arroz al azafrán

Ingredientes

4 raciones

• 8 filetes de pollo.
• 300 g galleta picada.
• 2 tazas arroz.
• 2 cdts azafrán.
• 4 tazas agua hirviendo.
• 4 dientes ajo.
• 1 cda perejil picado.
• 4 huevos.
• 1/2 cdts pimienta negra molida.
• 1 cdts orégano.
• 1 cebolla mediana.
• Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para freir las milanesas y para el arroz.
• 1 lata de pimiento morrón en coserva.
• 1 limón.
• Sal a gusto.

Pasos

• Salpimentar los filetes de pollo, pasarlos por huevos batidos mezclados con un diente de ajo y perejil picados.

• Rebozar los filetes de pollo en galleta picada.

  

• Freir los filetes de pollo rebozados en abundante aceite caliente hasta que se doren.

• Retirar del aceite y colocar en una bandeja sobre papel absorbente.

• Aparte, en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva, sofreir tres dientes de ajo y la cebolla, todo picado finamente.

• Añadir el arroz y mezclar dejando cocinar hasta que el arroz adopte un aspecto brillante o transparente.

  

• Salpimentar, condimentar con azafrán e incorporar el agua hirviendo.

• Mezclar y dejar cocinar el arroz hasta que esté al dente y se consuma todo el agua quedando seco y amarillo.

• Servir los filetes de pollo rebozados con un timbal de arroz con azafrán.

• Decorar con pimientos morrones en conserva previamente escurridos.

• Acompañar con rodajas de limón y espolvorear el arroz con un poquito de orégano