Crepes integrales, rellenos de cerdo, bañados en crema de ap

Ingredientes

6 raciones

• Ingredientes: Para crepes
• 200 gr harina integral
• 2 huevos
• 1/2 vaso leche
• c/n Aceite de oliva
• Sal y pimienta c/
• 1 cucharada provenzal (ajo y perejil) Deshidratado
• Ingredientes: Para la carne
• 500 gr pierna de cerdo
• 1 cebolla blanca, cortada en plumas
• 1 morrón (pimentón) pequeño cortado en tiras
• 2 cucharadas vinagre balnco
• 1/2 cucharada paprika
• 2 dientes ajos triturados
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 cucharada comino molido
• c/n Queso mozzarella
• Ingredientes: Para la salsa
• Manojo hojas de apio 50 gr
• 200 cc crema de leche (crema dulce)
• 2 dientes ajos triturado
• 1 cucharada fécula de maíz
• 1 /n cucharada de tomillo
• 1 vaso leche
• 1 cucharada cilantro finamente picado (pueden reemplazarlo por perejil)
• c/n Sal y pimienta

Pasos

• Preparación carne: La carne de cerdo se puede hacer un día antes y dejarla guardada en la heladera después de que enfrié. Esto le dará a nuestros crepes un sabor mucho más gustoso.

  En un bol marinar la carne con: 1 cucharada de paprika, 2 dientes de ajos triturados, 2 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharada de comino molido, 2 cucharadas de vinagre, sal y pimienta c/n.

  

• Envolver la carne en papel aluminio, y dejar la a fuego medio por 2 horas.
  Media hora antes, de retirarla del horno, incorporarle el morrón y la cebolla. Envolverla, y dejarla media hora más al horno. Retirarla del papel y con la ayuda de un par de tenedores, desmechar la carne y mezclar bien, para que se adhiera a la cebolla y el morrón.

  

• Preparación salsa:

  En un procesador o licuadora, verter el vaso de leche, el manojo de hojas de apio, la fécula de maíz, los 2 dientes de ajos triturado. Luego de licuado, pasarlo a una olla y llevarla a mezcla a fuego medio, incorporarle la crema, el cilantro, el tomillo y salpimentar.
  Dejar que rompa hervor, sin dejar de mezclar. Retirar la salsa del fuego y reservar.

  

• Preparación crepes:
  Tamiza la harina y ponla en un bol, la cucharada de provenzal, haz un hueco en el centro y añade los huevos ligeramente batidos, y un poco verter la leche, empieza a mezclar con las varillas, o tenedor haciendo movimientos circulares, y añadiendo la leche poco a poco hasta verter su totalidad, incorpora sal y pimienta a tu gusto.

  

• Para hacer los crepes ya sabes, elige una sartén antiadherente, verter 1 cucharada de aceite de oliva. La primera crepe normalmente se desecha y sirve para que toda la sartén esté perfectamente engrasada y no se peguen las que se harán a continuación.

• Vierte medio cucharón de masa de crepes (según el tamaño de la sartén deberás poner la cantidad que quieras) en el centro de la sartén y voltéala para que la masa cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos y dale la vuelta para que se haga por el otro lado. Repite la operación hasta terminar con la masa y ve posando los crepes en un plato, uno encima de otro, así se mantendrán calientes.

• Armado de crepes:

  Armar cada crepe con una lonja de queso partido a la mitad, seguido de 2 cucharadas de la carne, y una cucharada de la salsa. En un sartén caliente a fuego bajo, llevar los crepes para que se doren un poco, para que se funda el queso.
  Servir calientes bañados de la salsa.