Paella valenciana

Ingredientes

4/6 raciones

• 500 gramos arroz
• 250 gramos pollo
• 250 gramos conejo
• 150 gramos garrofón
• 150 gramos judías verdes cocidas
• 3 dientes ajos
• 100 gramos tomate triturado
• 1 cucharadita pimentón
• Azafrán o colorante
• 2 litros agua
• Sal
• Aceite
• Romero

Pasos

• La noche anterior ponemos el garrofon en remojo

  

• Ponemos el garrofon a cocer con los 2 litros de agua y un poquito de sal cocemos 30 minutos en olla exprés o una hora en olla normal. Una vez cocidos escurrimos y reservamos el agua de cocción

  

• Ponemos la paellera al fuego con aceite y unos granitos de sal

  

• Troceamos el pollo y el conejo lo lavamos secamos y salamos

  

• Ponemos la carne en la paellera y la freímos vuelta y vuelta

  

• Incorporamos las judías verdes y rehogamos

  

• Apartamos hacia los lados de la paellera la carne y en el centro incorporamos el tomate triturado junto los ajos picados una vez rehogamos y frito añadimos la cucharadita de pimentón rehogamos rápido para que no se queme el pimentón

  

• Mezclamos bien todo a fuego moderado

  

• Incorporamos el garrofon cocido y escurrido

  

• Mezclamos y añadimos el agua de cocer el garrofon rectificamos de sal

  

• Echamos el romero y el colorante y dejamos cocer unos 35 minutos a fuego moderado

  

• Pasado este tiempo echamos el arroz y esparcimos por la paellera cocemos 10 minutos a fuego más fuerte y otros 10 minutos a fuego suave

  

• Apagamos el fuego y dejamos reposar tapado 5 minutos

  

• Y a disfrutar de una genuina paella valenciana

  

• Rico rico