Ensalada de Pulpo con Tartar de Tomate

Ingredientes

3 raciones

• 1 bolsa mezclum brotes tiernos
• 2 aguacates
• 1 tomate grande o dos si son pequeños
• 1 paquete patas pulpo (lo podéis cocer vosotros, pero a mi me resulta más cómodo tener en casa)
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Zumo de limón
• Vinagre de manzana
• AOVE

Pasos

• Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso y los chafamos con un tenedor en un bol. Rociamos con zumo de limón para evitar que se oxide y reservamos.

• Picamos pequeño el tomate, salamos y reservamos.

• Lavamos el mezclum, salamos y ponemos vinagre al gusto y removemos para integrar.

• Calentamos el pulpo unos segundos en el microondas y cortamos.

• Ponemos el aguacate chafado dentro de un aro de emplatar y le ponemos unas vueltas de molinillo de pimienta. Encima el tartar de tomate, las lechugas y por último el pulpo. Regamos con un buen AOVE y ponemos pimentón sobre el pulpo, retiramos el aro y listo para consumir.