Cake navideño tradicional de frutos secos y arándanos rojos

Ingredientes

8/10 raciones

• 400 grs harina
• 100 grs maicena
• 1 pizca sal
• 200 grs azúcar
• 6 cucharaditas levadura en polvo
• 6 huevos
• 200 grs mantequilla blanda
• 120 ml mezcla de bebidas: whisky, ron, oporto y cerveza negra
• 80 grs arándanos deshidratados o frutas escarchadas (abrillantadas)
• 200 grs frutos secos: nueces, almendras, pistachos, avellanas, anacardos y nueces de macadamia. Pero podéis ponerle lo que queráis

Pasos

• Preparar los ingredientes perfectamente pesados y medidos. Parte del éxito en repostería se base en ello. Picar los frutos secos, dejar algunos para adornar, y los arándanos, y pasarlos ligeramente por harina. Reservar.

  

• Con una batidora eléctrica mezclar 125 gr de azúcar con la mantequilla. Cuando tengamos una crema homogénea agregar, 1 a 1, 5 huevos sin dejar de batir. Mezclar la harina, la maicena, la sal y la levadura. Agregar poco a poco a la preparación de huevos.

  

• Alternar los ingredientes secos con los licores y la cerveza. Con una espátula incorporar e integrar los arándanos y los frutos secos con cuidado. Poner la masa en un molde redondo de 28 cm de diámetro engrasado y enharinado. Batir el huevo restante y pincelar, con cuidado, el pastel.

  

• Mezclar el azúcar restante con 2 cucharadas de agua fría. Hacer unos montoncitos que se colocan encima del cake. Distribuir los frutos secos reservados entre los montoncitos de azúcar. Llevar a horno precalentado a 180º C durante unos 35´. Pero como digo en todas mis recetas, esto dependerá de cada horno. Por eso es necesario vigilar el pastel y, cuando introduzcamos un palillo, éste salga seco, estará a punto.