Tortilla de patatas con pollo al curry

Ingredientes

2 raciones

• 3-4 huevos
• 1 patata grande
• 1 cebolla
• 1 pechuga de pollo
• 1 cucharada postre de curry
• Aceite
• Sal

Pasos

• Lo primero que vamos a hacer es mondar y cortar en cubitos la patata, como si fuera para ensaladilla. Cortamos en brunoise la cebolla (en trocitos muy pequeños hablando en castellano) y el pollo en trocitos.

  

• En una sartén ponemos un chorrito generoso de aceite, cuando este coja temperatura, incorporamos la cebolla y un poquito de sal. Dejamos pochar a fuego medio durante unos minutos.

  

• Cuando empiece a coger color la cebolla añadimos los dados de pollo, removemos y dejamos al fuego un par de minutos, hasta que estén hechos. Agregamos el curry, removemos y cocinamos un minuto más.

  

• Ahora es el momento de incorporar las patatas, removemos, para que se integren todos los sabores y dejamos cocinar a fuego medio durante unos diez minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

  

• Mientras se nos hacen las patatas, batimos los huevos en un bol (yo inicialmente usé tres, pero al incorporar los ingredientes de la sartén, se quedaba demasiado espesa y agregue un huevo más).

  

• Una vez que las patatas estén a nuestro gusto, las escurrimos (una tortilla muy aceitosa no está rica) y añadimos al bol donde habíamos batido los huevos. Mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos para que tanto el pollo como la patata se empapen bien con el huevo.

• Ahora es el momento de hacer la tortilla, para ello ponemos una sartén con un poquito de aceite al fuego, cuando el aceite esté caliente vertemos la mezcla y dejamos cocinar a fuego medio dos minutos, le damos la vuelta y cocinamos otros dos minutos, y volvemos a repetir.

  

• Ya tenemos nuestra tortilla, ahora a disfrutar, se puede acompañar con un poquito de ali-oli casero.