Caldo con pelotas

Ingredientes

• 1 kg carne (preparado para caldo con pelotas de mercadona)
• ----- O en una carnicería pedimos:
• 400 gr cerdo
• 300 gr ternera
• 1/2 pechuga de pollo
• ---- Otros ingredientes:
• 1 huevo
• 1/2 pan de pueblo
• 500 ml. leche
• piñones
• sal
• pimienta
• 2 dientes ajo
• perejil
• 4 patatas
• ----- Para el caldo:
• 1 muslo de pollo grande
• 1/2 mano de cerdo
• hueso jamón
• apio
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 hoja laurel
• 2 dientes ajo
• 10 bolitas pimienta negra
• 2 pastilla avecrem
• sal
• colorante

Pasos

• Metemos todos los ingredientes para el caldo en una olla muy grande. La llenamos de agua y ponemos a fuego. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego a mínimo y tapamos la olla con una tapadera y dejamos así durante de 3 horas.

• La carne también se puede pedir en una carnicería : 400 gr de cerdo, 300 gr de ternera, 1/2 pechuga de pollo, un trozo de longaniza blanca y un trozo de longaniza roja. Todo eso picado juntos.

• Echamos la leche en un cazo y la ponemos a calentarse un poco. Ese paso lo hacemos solo en el caso si la leche es del frío. La leche tiene que estar templada.

• Del pan sacamos la miga y echamos a la leche.

• A una olla echamos la carne. Empezamos a escurrir la leche del pan. Se puede hacer con las manos o con colador y cuchara. Hay que escurrir bien para que la carne no esté demasiado blanda.el pan escurrido vamos hechando a la olla con la carne.

• Rallamos el ajo y picamos el perejil y lo echamos a la olla con carne. Rompemos el huevo. Echamos sal y pimienta y vamos mezclando todo bien.

• Una vez todo mezclado vamos haciendo pelotas. Para que la carne no se pega las manos hay que tener un poco mojadas. A cada pelota metemos con dedo uno o dos piñones.

• Cuando las pelotas están formadas las metemos al frigo gasta que va estar hecho el caldo.

• Cuando el caldo esta hecho lo pasamos por un colador a otra olla limpia. Lo ponemos a fuego y empezamos ha echar las pelotas. Dejamos a fuego lento durante de 30 min.

• Pasado 30 min. Pelamos las patatas. Las partimos a 4 trozos y echamos a la olla. Dejamos 20 min más y listo.