Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
2 raciones- 1 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates
- 4 dientes ajo
- 6 calamares
- 8 gambas
- 6 mejillones
- 10 almejas
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimentón de la Vera
- 2 hojas laurel
- grano Pimienta negra en
- 1 pastilla avecrem
- 1 sobre especias amarillas
- 2 vasos cuscús (1 por persona)
Pasos
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Se pelan, se lavan y se cortan las verduras muy picaditas: cebollas, pimientos verdes, ajos y tomates. Se cortan los calamares en rodajas. En una sartén con aceite y una hoja de laurel, pochamos las verduras, añadimos un poco de sal. Reservamos.
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En una olla con agua, laurel, sal y pimienta, llevamos a ebullición el agua y cocemos las colas y las cabezas de las gambas para hacer el caldo de pescado. Colamos el caldo y vertemos 1 litro en la batidora. Añadimos las verduras sofritas, la pastilla de Avecrem y el sobre de especias amarillas. Trituramos. Reservamos.
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En una olla al fuego, añadimos 2 vasos de caldo y añadimos los calamares, los mejillones y las almejas. Cocemos. Cuando estén cocidos y el caldo siga hirviendo, apartamos del fuego y añadimos los dos vasos de cuscús. Tapamos la olla y esperamos 2-3 minutos. Añadimos un hilito de aceite de oliva y con el tenedor vamos desgranando el cuscús. Emplatamos y espolvoreamos pimentón por encima.
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