El sushi vegetariano de María

Ingredientes

6 raciones

• 200 ml arroz (nosotros usamos el japonés especial para sushi)
• 3 cdas vinagre de arroz (japonés)
• 1 cda azúcar blanco
• 2 cdts sal marina
• 1 aguacate pequeño cortado en bastoncitos
• 1 tortilla fina elaborada con un huevo cortada en bastoncitos
• 4 láminas alga nori
• 1 esterilla (makisu) para hacer sushi
• láminas de jengibre en conserva (opcional)
• salsa wasabi (optativo) ¡OJO que es muy picante!
• salsa de soja, shoyu (optativo)

Pasos

• Lavar el arroz varias veces. Escurrirlo y dejarlo en el colador por espacio de una hora.

• Ponerlo en una cacerola y agregar 230 ml de agua. Tapar y llevar a ebullición a fuego fuerte. Cocer 5´, bajar el fuego y cocer tapado hasta que absorba toda el agua. Retirar y dejar reposar 15´.

• Mezclar el azúcar con la sal y el vinagre hasta que estén bien disueltas. Poner el arroz en una fuente honda grande y agregue el aliño con una espátula de madera.

• Dejar hasta que el arroz esté a temperatura ambiente.

• Poner la esterilla sobre una superficie plana, extender media lámina de alga nori, encima unas cucharadas de arroz extendiéndolas por el alga pero dejando un margen de unos 2 cm. sin arroz.

• Colocar en el centro del arroz unas tiras de aguacate y de tortilla.

• Enrollar con ayuda de la esterilla con cuidado para que el arroz no se salga del alga.

• Dejar los rollos en la nevera 1 hora y luego cortarlo en 6 trozos cada uno.

• Se sirven con el jengibre, la salsa wasabi o la salsa de soja.