Ensalada capricho de Pitiminí

Ingredientes

3 comensales

• 280 gr hélices de verdura
• 1 bolsa ensalada de brotes
• 6 rodajas queso de cabra
• 3 cucharadas mermelada de tomate
• 60 gr nueces
• 60 gr pistachos
• 1/4 de manzana a dados
• para la salsa vinagreta:
• 80 gr fresas congeladas (naturales también)
• 1/4 manzana fuji
• 50 gr aceite
• 5 gr crema de vinagre de módena
• 1 tarrina individual de miel
• 1 cucharadita azúcar
• Sal y pimienta

Pasos

• Pondremos las hélices a hervir con sal y un chorrito de aceite, durante 10 - 12 minutos.

• Una vez hecho las pasaremos por agua fría y las pondremos a escurrir en un colador con un chorrito de aceite y sal.

• Por otro lado haremos la vinagreta. Pondremos todos los ingredientes en un bol y lo trituramos todo. Rectificaremos de sal y pimienta Reservaremos en nevera.

• Solo nos queda la preparación del plato.

• En un plato pondremos primero los brotes, luego añadiremos las hélices, que habremos salado previamente.

• Continuamos añadiendo las dos rodajas de queso de cabra encima de las hélices. En uno de los trozos de queso pondremos la mermelada de tomate.

  

• Por último bañaremos la ensalada con la vinagreta al gusto, por encima pondremos los trocitos de nueces, que previamente habremos triturado un poco, y los pistachos enteros. Haremos en los demás platos la misma presentación.

  

• Os aconsejo que a la hora de comer, cortéis todo, el queso la ensalada...y mezclarlo. El sabor es increíble.!! Espero que os guste como a mí