Aug 10, 2020 Recetas
Ingredientes
4 raciones- 500 gramos judías
- Costillas de cerdo
- Morcilla
- Hinojo. Si son tallos tiernos mucho mejor
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 dientes ajo
- Laurel
- Colorante alimenticio
- Aceite de oliva
- Comino
- Pimentón
- Pimienta negra
- Sal
Pasos
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Dejar en remojo las habichuelas la noche anterior
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En una olla con agua fría ponemos las habichuelas con unas hojas de laurel y encendemos el fuego
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Picamos el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate y hacemos un sofrito
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Picamos el hinojo y lo añadimos a la olla junto con el sofrito y la morcilla
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Majamos en un mortero el ajo, la pimienta, el comino y el pimentón y lo echamos a la olla
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Ir moviendo y añadir agua fría en medio de la cocción para que las alubias no se rompan
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Corregir de sal y listo
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