Curry de verduras

Ingredientes

3 raciones

• 1/2 cebolla
• 1 diente ajo
• 1/2 vaso agua
• 1 brócoli
• 1 calabacín
• 1 trozo pimientos rojo y verde
• 1 lata leche de coco (400ml)
• 1 cda maicena (u otra harina)
• 1 cda curry en polvo
• 1 pizca cayena (opcional)

Pasos

• En una sartén grande salteamos el ajo y la cebolla picaditos con medio vaso de agua; cuando esté transparente añadimos todas las verduras troceaditas.

• Mezclamos la maicena con un poco de la leche de coco (para espesar) y añadimos a la sartén con el resto de la leche de coco, el curry y la pizca de cayena.

• Dejamos reducir hasta que lo veamos al gusto, acompañamos con quinoa, arroz o lo que queramos y listo!

  

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